Il miele di melata ha una caratteristica particolare visto che si ottiene, appunto, dalla melata e non da un nettare. La melata è una sostanza zuccherina che si forma sulle foglie degli alberi. Ha un colore molto scuro e una consistenza particolarmente densa. È dolce e caramellato senza particolari retrogusti pungenti. Vanta un potere nutritivo e salutistico superiore al miele di nettare, grazie anche al maggior contenuto di sali minerali e oligoelementi (tra cui ferro, manganese, potassio e magnesio). Secondo la letteratura, è la scelta migliore per contrastare i sintomi influenzali e rinforzare il sistema immunitario.